VEJCE

IDEÁLNÍ POTRAVINA PRO VAŠE SVALY

Pokud jste dosud příliš nejedli vejce kvůli obavám z cholesterolu, poslechněte si, co na to říká Jim White – mluvčí Americké společnosti pro výživu a výživový poradce ve fitness: „Několik nedávných studií zjistilo, že cholesterol, obsažený ve vejcích, ke zvyšování hladiny cholesterolu v krvi nepřispívá a ani nepředstavuje žádné riziko pro jedince se srdečním onemocněním.“

Jedno velké vejce obsahuje 6 g bílkovin, 5 g tuků a přibližně 70 kcal energie. Vejce také obsahují cholin – základní látku pro výstavbu buněčných struktur, která přispívá ke zlepšení kognitivních (mozkových) funkcí. Dále pak obsahuje lutein a zaexantin, což jsou protizánětlivé antioxidanty, které podporují zdraví očí, a dále lecitin, který podporuje celý kardiovaskulární systém a může snižovat hladinu tzv. špatného cholesterolu v krvi. A co je snad nejdůležitější – vejce obsahuje leucin, základní aminokyselinu s větveným řetězcem (ze skupiny BCAA), která působí anabolicky a zároveň antikatabolicky na svaly.

„Vejce ještě obsahují další životně důležité látky, jako jsou například vitamíny skupiny B,“ dodává White. Nedávná studie také zjistila, že vejce jsou jedním z nejlepších zdrojů širokého spektra aminokyselin, které jsou ve vejcích ve významném množství obsažené. Vajíčka také podporují výstavbu nové svalové hmoty jako zdroj důležitých minerálních látek vápníku, zinku a železa. Kvůli starým mýtům se často ve fitness praxi používá jen bílek a žloutek se vyhazuje. Přitom žloutek obsahuje 4,5 g tuku, ale z toho pouze 1,6 g je tuk nasycený a zbytek jsou cenné nenasycené mastné kyseliny.

TŘI TIPY NA SNADNÁ JÍDLA Z VAJEC

● Natvrdo uvařená vejce a banán si s sebou můžete vzít na cestu.
● Orestujte na pánvi nakrájenou červenou papriku a cibuli. Rozklepněte na ně dvě vejce a ještě dva bílky navíc. Posypte sýrem dle chuti.
● Vyřízněte otvor do plátku celozrnného chleba, potřete jej slabě máslem a lehce z obou stran opečte. Potom na pánvi rozklepněte do otvoru vajíčko. Servírujte s plátky uzeného lososa a se sýrem.

OZNAČOVÁNÍ VAJEC

Na skořápce každého vajíčka v prodeji nalezneme nenápadné červené razítko, díky kterému se dovíme vše o vejci. Takže například kód 2 CZ (SK) 1111 informuje o způsobu chovu slepice (2), z jaké země vejce pochází (ČR, SR) a registrační kód chovu.

Čísla od 0 do 3 značí způsob chovu.

● Vejce označené 0 jsou z bio chovu, což znamená, že slepice mohly běhat venku, byly krmené pouze certifikovanými krmivy a vejce neobsahují žádná barviva.
● Číslo 1 označuje chov ve volném výběhu, tedy přibližně to, co si představíme pod pojmem „domácí“ vejce.
● Číslo 2 napoví, že vejce jsou z chovu na podestýlce nebo ve voliérách, tedy od slepic, které žily pod střechou na slaměné podlaze s možností volného pohybu po prostoru.
● Vajíčka s číslem 3 pocházejí od slepic, žijících v klecích.
● Omega-3 – slepicím jsou do krmení přidávána lněná semínka ke zvýšení obsahu omega-3 mastných kyselin ve vejcích.

foto: Getty Images