ŠUNKOVÉ MUFFINY S HOUBAMI A ZELENINOU

(4 PORCE)

Kromě toho, že vejce i šunka jsou bohaté na bílkoviny, ještě vás bohatě zasytí. Kadeřavou kapustu můžete nahradit kapustou nebo špenátem. Muffiny snadno zabalíte na cesty.

INGREDIENCE
1 lžíce oleje
220 g nakrájených hub
2 nakrájené šalotky
2 stroužky rozmačkaného česneku
4 šálky nakrájené kadeřavé kapusty
8 velkých vajec
1/3 šálku mléka
2/3 šálku strouhaného sýru parmezán
2 šálky nakrájené šunky
2 lžíce čerstvého tymiánu
1/4 lžičky černého pepře
1 šálek = 240 ml

POSTUP
1. Zahřejte olej na pánvi na středně velkou teplotu. Přidejte houby a šalotku a připravujte po dobu 5 minut. Poté přidejte česnek, kadeřavou kapustu a duste, dokud nebude zelenina měkká.
2. Předehřejte troubu na 190 °C. Do velké mísy vložte vajíčka, mléko a parmezán. Vmíchejte kapustovou směs a ještě přidejte šunku, tymián a černý pepř.
3. Směs rozdělte do 12 stejně velkých papírových misek na muffiny a pečte po dobu 20 minut. Poté nechte muffiny pár minut vychladnout. Později můžete muffiny kdykoli ohřát po dobu 1 minuty v mikrovlnné troubě.

NUTRIČNÍ OBSAH V 1 PORCI
388 kcal, 37 g bílkovin, 10 g sacharidů, 22 g tuků

Text: MATTHEW KADEY, foto: BRIAN KLUTCH