Sendvič se sardinkami a ořechy

|text: MATTHEW KADEY |foto: ANDREW PURCELL

ZÁKLAD

Nedávná kanadská studie objevila, že tradiční kváskový chléb způsobuje menší výkyvy hladiny cukru v krvi než běžné typy bílého či celozrnného chleba, pečeného kratší dobu. Přírodní kvašení (kynutí) chleba způsobují kvasinkové bakteriální kultury, které následně tlumí kolísání hladiny cukru v krvi. Tzv. kváskový chléb je vhodnější volbou než celozrnný i bílý chléb z velkopekáren, který nevykynul pomocí přírodních kvasnic jako u menších pekařů nebo doma.

HLAVNÍ ROLE

VEDLEJŠÍ ROLE

INGREDIENCE

• 1/2 šálku vlašských ořechů
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky krájeného česneku
• 1/4 lžičky chilli
• 1 nakrájená cuketa
• 1 nakrájená středně velká mrkev
• 1/3 šálku zlatých rozinek
• 2 lžíce jablečného nebo vinného octa
• 1/4 lžičky soli
• 8 krajíců kváskového chleba
• 4 x 100 g okapaných sardinek z konzervy

POSTUP

Smíchejte dohromady nalámané kousky vyloupaných vlašských ořechů, olivový olej, 2 lžíce vody, česnek a chilli. To vše dobře umixujte a pokud bude směs příliš hutná, přidejte do ní ještě vodu nebo olej. Do velké mísy vložte cuketu, mrkev, petržel, rozinky, ocet a sůl. Namažte tuto směs na čtyři krajíce kváskového chleba a poté převrstvěte odpovídajícím množstvím sardinek. Sendvič můžete ozdobit kousky listů salátu.

Výživové hodnoty na jednu porci: cca 506 kcal, 29 g bílkovin, 26 g tuku, 42 g sacharidů, 3 g vlákniny, 947 mg soli