Tuňák pro vás
| text: JORDANA BROWN
V redakci M&F vždy budeme stát na straně tuňáka, který je vynikajícím zdrojem bílkovin (a podle jeho druhu i zdravých tuků) a obsahuje širokou paletu aminokyselin, které v kuřeti nebo hovězím nenajdete. Proto vám chceme objasnit některá fakta o druzích tuňáků, která se k vám ještě nedonesla, i když máte tuňáka na talíři každý druhý den. Naše informace vám pomohou příště se fundovaně rozhodnout, jakému druhu dáte přednost.
TUŇÁK LIGHT
(ve vlastní šťávě, 170 g)
- 197 kcal
- 43 g bílkovin
- 25 g sacharidů
- 0 g tuku
- 0 g vlákniny
Ačkoliv každé maso z tuňáka vypadá podobně, může pocházet z odlišných druhů této ryby z čeledi makrelovitých. Maso označené jako tuňák light může pocházet z různých druhů tuňáka. Kvalita tohoto výrobku je většinou dobrá, přiměřená ceně. Obsah tuku je mnohem nižší než u tuňáka bílého, což z tohoto výrobku dělá skvělý zdroj bílkovin po tréninku.
TUŇÁK BÍLÝ – ALBACORE
(ve vlastní šťávě, 170 g)
- 220 kcal
- 41 g bílkovin
- 0 g sacharidů
- 5 g tuků
- 0 g vlákniny
Tuňák albacore smí být jako jediný ze všech druhů tuňáka označován za bílého. Ačkoliv obsahuje vyšší množství tuku, patří jich většina mezi tzv. zdravé tuky. Porce tuňáka (170 g) obsahuje asi 1350 mg omega-3 nasycených kyselin.
STEAK Z TUŇÁKA
(110 g, podle balení)
- 160 kcal
- 36 g bílkovin
- 0 g sacharidů
- 2 g tuku
- 0 g vlákniny
Steaky také pocházejí z tuňáka bílého, jedinou odlišností u nich je, že nejsou dodávány v plechovkách. Sledujte hmotnost a tabulku výživových hodnot, uvedené na obale. Balený tuňák obsahuje menší porce a bývá většinou marinovaný, což k masu může přidat nechtěné sacharidy.
TUŇÁK OBECNÝ
(170 g, neupravený)
- 245 kcal
- 40 g bílkovin
- 0 g sacharidů
- 8 g tuku
- 0 g vlákniny
Skvělým místem k ro-mantickým schůzkám jsou například sushi restaurace. Maso určené pro výrobu sushi pochází právě z tuňáka obecného. Je také trochu tučnější, to ale přispívá k jeho bohaté chuti a tuky v něm jsou opět ty zdravé, stejně jako u druhu albacore – takže dobrou chuť!
TUŇÁK ŽLUTOPLOUTVÝ
(170 g, neupravený)
- 184 kcal
- 40 bílkovin
- 0 g sacharidů
- 2 g tuku
- 0 g vlákniny
Tento tuňák, havajskými domorodci označovaný jako Ahi, se používá k přípravě sashimi (japonská specialita ze syrového rybího masa). Na rozdíl od tuňáka obecného je obsah tuku v jeho mase nižší, a proto se v případě jeho konzumace opravdu nemusíte obávat nadbytku kalorií.
