Tomáš Bureš o výživě

l text: JOSEF ŠVUB l foto: JOSEF ADLT

bures1.jpgKulturisté tvoří ve srovnání s běžnou populací zvláštní skupinu lidí, jejichž životní styl bývá mnohdy řazen na stupnici od blázen až k podivín. Vezměte tohle: na jedné straně musí kulturista nabýt spousty svalové hmoty, což vyžaduje nadmíru kalorií a živin. Na straně druhé před soutěží musí mít svaly zbavené tuku, což bez kaloricky omezené diety nejde dosáhnout. Vidíte ten protiklad? Kulturista musí jíst, aby získal svaly, a potom jíst nesmí, aby shodil tuk!

Při posledním rozhovoru s dvojnásobným vítězem NABBA Mr. Universe (2006, 2007) Tomášem Burešem padla také věta o tom, že výsledek závisí ze 70 % na výživě. Tady dobře pasuje citát Mike Mentzera: „Nedomnívám se, že trénink a dietu lze kvantifikovat. Trénink je důležitý na 100 %, dieta je velmi, velmi důležitá, nicméně tvrzení o 80% vlivu výživy je směšné. Pokud byste měli perfektní dietu a trénovali úplně nahodile, výsledky by byly nulové. Když byste ovšem přešli na úplně průměrnou dietu, a s nejvyšší motivací začali s kvalitním tréninkem, můžete dosáhnout ohromného zlepšení.“ Nemyslete, že hodlám konfrontovat názor Tomáše Bureše s legendárním Mike Mentzerem, přestože oba – a to uvádím s potěšením – jsou vlastníky titulu Mr. Universe (Mike ve verzi IFBB z roku 1978). Chci jen naznačit, že zkušení kulturisté jako Tomáš cvičí i dietují podle pocitu a řídí se instinktem, vypracovaným během mnoha let.

První část: NAIVITA

„Úplně ze začátku byla základem stravování kuchyně mojí mámy – guláše s knedlíkem a podobně,“ vzpomíná Tomáš na dobu kolem roku 1989. „Snažil jsem se ale navíc jíst věci, o kterých jsem si myslel, že jsou potřeba, jako tvaroh a proteinové přípravky. Aniž bych o tom zvlášť přemýšlel, soustředil jsem se na zlepšení příjmu bílkovin po tréninku.“

Kdo odsloužil vojenskou službu, dobře zná armádní kuchyni. Ráno sběračka jogurtu s rohlíkem, v poledne něco s knedlíkem a večer rizoto. Mimochodem, můj velitel čety s oblibou říkával: „Keď máte hlad, dopchajte sa chlebom!“ Tomáš měl na vojně kamarády v kuchyni, a tak si mohl dopřát dvě porce masa, více příloh, občas vajíčka a jablka. „Snažil jsem se jíst více a častěji,“ říká. „Byl jsem ale odkázaný na vojenskou kuchyni, navíc docela bez peněz.“ Přesto za rok nabral deset kilogramů váhy.

Druhá část: KVALITA

bures3_copy.jpgZásadní změna v civilu nastala s příchodem odborníka na výživu Michala Šašinky. „Michal dal celému stravování řád a logiku. Vysvětlil mi, jak vše v mém těle funguje, takže jsem měl motivaci dietu dodržovat. Od té doby jsem dbal na výživu naprosto striktně a výsledky se dostavily vzápětí.“

„I v objemové fázi jím vcelku striktně, takže můj příjem tuků je minimální,“ doplňuje Tomáš. „Bílkoviny vycházejí na 3 g/kg tělesné váhy, v sacharidech cítím určitou rezervu. Nic ohledně stravy nezapisuji, jen si to přehodnocuji v hlavě.“

„Ve volných dnech ubírám asi 1/3 bílkovin, tuky stále hlídám, ale denně si dám 1–2 lžíce olivového oleje. Obecně vnímám potřeby svého těla a myslím na to, aby se v krvi stále nacházelo dostatek látek, potřebných ke stavbě svalové buňky. To se taky týče vody. Postupně vypiji mezi jídly okolo 5 litrů čisté vody denně.“

Tomáš pracuje ve slévárně a část stravy nosí do zaměstnání v plastových dózách. Čtenářům MUSCLE&FITNESS prozrazuje svůj recept na úpravu masa: „Namelu libové maso, osolím a opepřím, přidám trochu kari a čili, dále cibuli, česnek a vejce. Pak kousky podusím na vodě. Moc to nedrží tvar, ale výsledek je výborný!“

Monotónní dieta unavuje tělo i duši, proto Tomáš zařazuje jednou týdně neomezený den: „Ve dnech bez tréninku ubírám bílkoviny a zvyšuji příjem sacharidů. Jednou týdně si pak dopřeji všechno, co mám rád – jídla od McDonalda, špagety, čokoládu, štrúdl a pivo.“ Přestože základ výživy tvoří normální jídla, nemůže vrcholový kulturista opomíjet suplementy, vitamíny a minerály. „Nyní třikrát denně – před tréninkem, po tréninku a před spaním – užívám kreatin, aminokyseliny BCAA a gainer ze syrovátky, vše od firmy VITALMAX, dále multivitamíny a minerály.“

Třetí část: PROFESIONALITA

Nenechte se zmýlit titulkem, Tomáš normálně pracuje, také už změřil síly s profesionály a nevyšel z toho špatně. Jako absolutní vítěz amatérské divize Mr. Universe v roce 2006 se účastnil také klání profesionálů, kde – jak se nakonec ukázalo – byl nad jeho síly pouze Steph Sinton ze Skotska… V tomto případě však profesionalita znamená, že se něco dělá kvalitně a soudě podle výsledků více než dobře.

„Na první soutěž mne připravoval Michal Šašinka. Vypadalo to tak, že jsem zvýšil disciplínu. Pět týdnů před soutěží nahradilo tvaroh kuřecí maso, tři týdny před jsem místo vloček nasadil rýži, hovězí maso vystřídalo rybí filé a místo ovoce jsem jedl zeleninu. Pokud jsem měl pocit, že rýsování neprobíhá podle mých představ, ubíral jsem porce rýže a nahrazoval je zeleninou, většinou mraženou, nebo míchaným salátem bez zálivky a sýra.“ Podívejme se, jak Tomáš postupuje v přípravě na soutěže dnes. Až donedávna vůbec nevyužíval aerobik čili kardio: „Aerobní trénink jsem poprvé zařadil před Mr. Universe 2006. Začal jsem šest týdnů před datumem soutěže, buď ráno o sedmé 30–40 minut chůze, nebo 30–40 minut šlapání na rotopedu po tréninku.“

„Začátek diety je závislý na momentální formě, asi 8–10 týdnů před termínem. Snažím se mít tak 95% formu už dva týdny před závodem, abych měl jistotu, že se poslední týden povede. Musím říci, že jsem vyzkoušel snad všechny známé postupy včetně sodíkové pumpy, destilované vody a podobně. Když mám týden před soutěží dobrou formu, tak u mne funguje skoro všechno. V této fázi užívám 3–5 g vitamínu C, vitamíny, minerály a hodně draslíku. Příjem aminokyselin BCAA zvyšuji na trojnásobek oproti normálu.“

„Závěrečný týden, kdy se hýbe s vodou a cukry, u mne zatím probíhá pokaždé rozdílně. Mým specifikem je to, že v prvních dnech finálního týdne příliš neomezuji cukry, což většina borců dělá. Patřím ale k závodníkům, kteří si detaily manipulace s vodou, solí, cukry a bílkovinami nechávají pro sebe jako osobní know-how.“

„Týden před soutěží chci být bez nadbytečného tuku, ale nedá se říci, že týden před soutěží už mám závodní formu. Jen mám na 100 % vypálené svaly a mohu se soustředit na odvodnění a sacharidovou superkompenzaci.“ Závěrem něco moudrosti od dvojnásobného vítěze Mr. Universe a mistra světa NABBA (2008):

„V dietě je důležité nelitovat se, to jsem udělal před první soutěží. Psychicky mne deptalo, že ostatní můžou jíst a já ne, ale postupem času si zvyknete. Podle mne je nejdůležitější najít někoho, komu věříte a kdo vám poradí. Naopak nejhorší je, když se snažíte shánět rady od více lidí…“