Salát z plodů moře

l text: LAURA CREAVALLE  l foto: ROBERT REIFF

Toužíte po něčem exotičtějším, než je obyčejný salát s masem z tuňáka? Vyzkoušejte tento salát z mořských plodů, který vám poskytne dostatek bílkovin a prospěšných omega-3 mastných kyselin. Potřebujete tři druhy mořských plodů a na zvýraznění chuti citrónovou šťávu a česnek. Dále olivy, bohaté na esenciální mastné kyseliny, a trochu bílého vína. Nebojte se toho, že plody moře budou vyžadovat nějaké speciální kuchyňské úpravy, na které byste ve vaší kuchyni a s vašimi dovednostmi nestačili. Připravený salát můžete považovat za chutnou pochoutku, plnou hodnotných proteinů. Protože salát obsahuje méně sacharidů (asi 20 g v jedné porci), jako příloha se doporučuje toast z celozrnného chleba. Přeji vám dobrou chuť!

 

Recept na 4 porce

Suroviny

  • 1 velká červená paprika
  • 1 3/4 šálku bílého vína
  • 16 malých škeblí
  • 16 čerstvých ústřic
  • 12 středních krevet
  • 2 lžíce čerstvě usekané petrželky
  • 2 lžíce čerstvé citrónové šťávy
  • 2 lžičky panenského olivového oleje
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu
  • 1/8 lžičky pepře
  • 6 rozpůlených
  • středně velkých oliv
  • 1 rozmačkaný česnekový stroužek, nakrájený celozrnný chléb.

Postup

Rozpulte papriku po délce a odstraňte jádřinec. Položte ji na teflonovou pánev dutinou dolů a asi 10 minut ji zahřívejte, až pomalu začne tmavnout. Potom papriku rozkrájejte na proužky a odložte stranou. Víno vlijte do hluboké větší pánve, přiveďte k varu a vložte do něj ústřice, krevety a škeble. Vařte pod poklicí asi 5 minut, až se škeble otevřou (neotevřené vyhoďte). Uvařené maso vyjměte pečlivě ze skořápek, krevety zbavte krunýře a maso odložte stranou. Pro další použití uschovejte také jednu lžíci vývaru. Kousky masa pokrájejte na menší špalíčky a smíchejte je se všemi ingrediencemi. Přidejte lžíci s vývarem, přikryjte poklicí a nechejte odpočinout asi 2 hodiny.  

1 porce (bez chleba) obsahuje: 160 kcal energie, 12 g bílkovin, 20 g sacharidů a 3,5 g tuku