PROVENSÁLSKÉ MOŘSKÉ PLODY
MOŘSKÉ PLODY – PERFEKTNÍ ZDROJE BÍLKOVIN
Ryby a mořské plody obsahují jeden z nejčistějších a nejzdravějších proteinů vůbec. Jejich příprava podle následujícího receptu je snadnější, než si myslíte. A navíc si na nich pochutnáte jako nikdy!
INGREDIENCE:
(4 PORCE)
| 1 | lžíce olivového oleje |
| 1 | střední červená cibule (nakrájet na tenké plátky) |
| 1 | střední červená paprika (nakrájet na tenké plátky) |
| 1 | střední žlutá paprika (nakrájet na tenké plátky) |
| 2 | lžíce utřeného česneku |
| 450 g | čerstvých rajčat (nakrájet na kousky) |
| 250 ml | zeleninového vývaru nebo vody |
| 750 g | mušlí (očistit) |
| 1 | nastrouhaná kůra z jednoho citronu |
| 250 ml | bílého vína |
| 250 ml | čerstvé šťávy ze škeblí |
| 450 g | malých škeblí (očistit) |
| 10 | velkých hřebenatek |
| … | pepř a sůl dle chuti |
| 450 g | středně velkých krevet (oloupat a očistit) |
| 2 | lžíce čerstvé bazalky (nakrájet) |
POSTUP:
1. Rozehřejeme olej na pánvi a orestujeme na něm cibuli, papriky a lžíci česneku 15 minut při střední teplotě. Přidáme rajčata, vývar a povaříme.
2. Do jiné pánve dáme 125 ml bílého vína, 1/2 lžíce česneku, 125 ml šťávy ze škeblí a mušle. Vaříme vše pod pokličkou, dokud se neotevřou schránky mušlí. Mušle pak slijeme přes cedník, abychom odstranili všechnu přebytečnou vodu. Stejným způsobem uvaříme i škeble.
3. Přebytečnou tekutinu ze škeblí i z mušlí scedíme a nalijeme ji do rajčatové směsi, do které současně přidáme citronovou kůru.
4. Hřebenatky okořeníme solí a pepřem, zprudka je na pánvi orestujeme za vysoké teploty (asi 30 vteřin z každé strany), odkud je nakonec vyndáme. Pak na pánev vložíme krevety a restujeme je 2 minuty z každé strany. Do rajčatové směsi přidáme mořské plody a vše vaříme 20 minut při mírné až střední teplotě. Nakonec přidáme čerstvou bazalku a dobře promícháme.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY V 1 PORCI:
746 kcal, 68 g bílkovin, 39 g sacharidů, 14 g tuku
TEXT: GAVAN MURPHY
FOTO: TREVIS RATHBONE
