Nepostradatelné aminokyseliny
| text: Ing. IVAN MACH, CSc.
Tělesná potřeba aminokyselin závisí v kulturistice především na intenzitě a délce tréninku. Většina aminokyselin, kterými se svaly regenerují, vzniká odbouráním bílkovin ze stravy ve střevech. Postupně se uvolňují do krevního oběhu a jím až do svalových vláken. Svalově přetěžovaný sportovec nebo jedinec s negativní dusíkovou bilancí bohužel získává aminokyseliny také postupným odbouráváním svalových proteinů z kosterních svalů. Proto je udržování pozitivní dusíkové bilance pro kulturistu vždy zásadní.
PROČ JE POTŘEBUJEME?
Je známo, že aminokyseliny ze stravy a suplementů:
- Podporují anabolické procesychrání svalovou tkáň před degradací a podporují její obnovu (regeneraci).
- Slouží částečně jako energetický substrát (zejména BCAA) a tím šetří svalový glykogen.
- Posilují imunitní systém, zejména některé z nich (glutamin).
- Potlačují projevy únavy během tréninku i po něm.
Proto byly už v osmdesátých letech kulturistům nabízeny suplementy s tekutými funkčními směsmi volných aminokyselin s důrazem na aminokyseliny s rozvětveným řetězcem BCAA (Branched Chain Amino Acids), chránící svalovou tkáň a podporující tvorbu a obnovu svalových buněk. Pro efektivnější využití, tj. na podporu metabolismu a imunity, byly zpravidla obohacovány L-glutaminem a vitaminem B6, který je důležitým koenzymem metabolizmu aminokyselin.
KVALITA NA PRVNÍM MÍSTĚ
Přípravky s BCAA jsou nejlépe vstřebávány, pokud obsahují dva díly L-leucinu, 1 díl L-valinu a 1 díl L-isoleucinu, protože tento poměr dobře od- povídá obsahu jednotlivých BCAA v živočišných proteinech. Toxikologické studie prokázaly, že BCAA jsou při správném dávkování naprosto bezpečné, pokud se podávají v poměru, který je podobný jejich zastoupení v lidských proteinech.
Zkušenosti ukazují, že zastoupení větvených aminokyselin v kvalitních výrobcích je třeba pravidelně kontrolovat. Proto seriózní výrobci přikládají ke svým výrobkům aktuální záznamy analýzy jedno- tlivých šarží. Při podrobnějším pohledu na náš trh s BCAA přípravky zjistíme, že někteří výrobci se při formulaci suplementačních forem BCAA někdy řídí spíše nákupními ce- nami jednotlivých aminokyselin než jejich fyziologickými účinky a nabízejí výrobky s vyšším obsahem levnějšího valinu a isoleucinu. Takové BCAA najdeme i na českém a slovenském trhu, například BCAA se zcela nefyziologickým poměrem 1:3:2. Je to sice na první pohled levnější kombinace, ale ve skutečnosti poněkud drahé „palivo“, které odmítne jen vysoce poučený sportovec nebo poradce pro výživu.
Předloňská kontrola kvality aminokyselinových přípravků, prodávaných ve fitcentrech, provedená ČZPI, dopadla v tomto směru velmi nepříznivě. Jeden z dodavatelů doplatil na hrubý rozpor mezi deklarovaným a skutečným složením aminokyselinové směsi, kdy některá chemická individua uvedená na etiketě v analyzované směsi zcela chyběla, takže o fyziologickém poměru nemohlo být ani řeči.
JAK FUNGUJÍ?
Syntézu svalových proteinů startuje leucin, a to díky své schopnosti zvyšovat hladinu inzulínu v krvi. Inzulín stimuluje přenos glukózy i aminokyselin z krve do svalů a umožňuje tak spolu s leucinem proteosyntézu. Přestože leucin je nejúčinnější větvenou aminokyselinou, jeho samotná suplementace se nedoporučuje, protože by mohla vést k aminokyselinové dysbalanci.
BCAA jsou nenahraditelné v situacích, kdy se tělo kulturisty dostává do krizového stavu, provázeného katabolismem, jako je například předsoutěžní dieta, přetrénování či oxidační stres. V těchto případech slouží BCAA jako energetický a anabolicky působící substrát a chrání tak svalovou tkáň před degradací.
PŘÍZNIVÉ ÚČINKY AMINOKYSELIN NA IMUNITU A PSYCHIKU KULTURISTY
Mezi metabolizmem glutaminu a větvených aminokyselin existuje úzký vztah. Glutamin je donorem aminoskupiny a současně je hlavním „vychytávačem“ toxického amoniaku v organizmu. Dále zvyšuje hladinu růstového hormonu (HGH) v krvi, podporuje imunitní systém při stresu, protože se z něj tvoří účinný glutathion s prokázanými imunomodulačními účinky. Funguje také jako silný buněčný volumizér, zvětšující objem svalů. Naopak, BCAA jsou zdrojem dusíku pro syntézu glutaminu a alaninu ve svalech. Tato syntéza se aktivuje i při infekčních nákazách. Současnou suplementací BCAA a glutaminu lze obnovit jejich rovnovážnou hladinu v plasmě i ve svalové tkáni a vytvořit předpoklady pro úspěšnou regeneraci. Koncentrace glutaminu se během sportovního výkonu snižuje, proto je jeho suplementace, a to ještě v průběhu výkonu, v kulturistice žádoucí.
Podle nejnovějších výzkumů BCAA spolu s aminokyselinou tryptofanem (Trp) hrají důležitou úlohu při vzniku a potlačování psychické únavy, která běžně doprovází špičkové sportovní výkony ve vrcholové kulturistice. Suplementací BCAA lze tryptofan částečně nahradit a tím potlačit jeho transport do mozku, což vede ke snížení hladiny nervového přenašeče serotoninu. Proto je v popředí zájmu odborníků na sportovní výživu role BCAA při potlačování syndromů přetrénování a únavy. Ta vzrůstá v průběhu sportovního výkonu a závisí na množství volného tryptofanu, který projde barierou krev – mozek a zvyšuje hladinu mozkového serotoninu. Ten se považuje za hlavní příčinu psychické únavy. Jeho tvorbu ovlivňuje aktuální poměr mezi volným tryptofanem a BCCA v krvi. Čím je tento poměr větší, tím vyšší je tvorba serotoninu. Poměr Trp/BCAA během cvičení roste, protože se část volných BCAA odbourává oxidačním stresem. Naopak suplementací BCAA se jejich hladina v krevní plasmě opět zvýší, sníží se poměr Trp/BCAA a tím klesne i únava.
POZORNĚ ČÍST ETIKETU A ŠETRNĚ SKLADOVAT
Aby tekuté aminokyseliny vytvářely při kulturistické suplementaci optimální podmínky pro růst svalové hmoty nebo její účinnou regeneraci, dávkují se obvykle do hypotonických nápojů před výkonem, ale i během výkonu a po něm. Kontejner zákaznického balení musí být stále důkladně uzavřen, aby nedocházelo k odpařování vody a částečné krystalizaci přítomných aminokyselin narušujících homogenitu roztoku. Tento jev pouze signalizuje špatné skladování, ale není důkazem špatné kvality výrobku! Právě naopak, dokazuje přítomnost čistých krystalických forem BCAA. Žádoucí je také chuťové ošetření přípravků s aminokyselinami a proto jsou na trhu k dispozici pestré chuťové varianty, nejčastěji naturální, višňová a pomerančová.
Aminokyseliny nejen chrání svalovou tkáň před degradací, ale i posilují imunitní systém a potlačují projevy únavy během tréninku i po něm. BCAA jsou nenahraditelné v situacích, kdy se tělo kulturisty dostává do krizového stavu, provázeného katabolismem, jako je například předsoutěžní dieta, přetrénování či oxidační stres.
ZÁKLADNÍ NUTRIČNÍ DATA BCAA
(průměrné hodnoty)
VEDLEJŠÍ ÚČINKY
Schválené dávkování v kulturistice konzumovaných aminokyselin je 2–3krát vyšší než doporučené denní dávky (DDD) pro běžnou populaci, ale vždy méně než 3 gramy na dávku. V současnosti nejsou známy žádné vedlejší účinky BCAA a jejich koncentrace 7 g/litr nápoje se považuje za bezpečnou. Jejich větší množství by vázalo příliš mnoho vody v zažívacím traktu a mohlo by u některých jedinců působit zažívací potíže.
LITERATURA
- Peter B. Soeters, Marcel C. G. van de Poll, Wim G. van Gemert and Cornelis H. C. Dejong: J. Nutr. 134:1575S–1582S, June 2004.
- Peter J. Garlick: J. Nutr. 136: 256S–263S, January 2006.
- SZPI ČR, tisková zpráva z 12. 3. 2007, www.szpi.gov.cz/cze/tisk.
- Milan Holeček, Radana Ryšavá, Roman Šafránek, Jana Kadlčíková and Luděk Šprongl: Metabolism 52 (8), 1062–1067, August 2003.
- Dan Nemet, Baruch Wolach, Alon Eliachum: Protein Supplements and Sport 7, 328, 2005.
