Inspirace k večeři

Nikdy jsem nepoznal muže, který by neměl občas chuť a touhu na pořádný dlabanec, včetně těch původně velice zapálených a rozhodnutých to nikdy neudělat. Díky tomu jsem vymyslel recept na mleté hovězí plátky s houbovou omáčkou. Toto jídlo vám dovolí uspokojit touhu po mase bez nabourání vašeho zdravého stylu. Klíčem k úspěchu tohoto receptu však není pouze hovězí maso samo, které by bez umletí a ingrediencí mohlo vyústit v suché, těžce stravitelné jídlo. Použití kvalitních ingrediencí a čerstvých bylinek přidá jídlu na jemnosti a chuti. Houbová omáčka je připravena bez smetany, což pomáhá snížit celkové množství tuku. K dalšímu snížení obsahu tuku můžete použít alternativu z mletého krůtího masa. Není to sice tak oblíbené maso jako hovězí, ale obsahuje potřebné bílkoviny a ingrediencemi lze také u něj dosáhnout potřebné chuti. Tak dobrou chuť!

CO BUDETE POTŘEBOVAT

● kuchyňský nůž
● velký hrnec
● lžíci
● krájecí prkénko
● metlu na šlehání
● velkou pánev na omáčku

INGREDIENCE

●  900 g umletých hovězích plátků ze zadního hovězího nebo 900 g mletého krůtího masa*
● 1/4 šálku nakrájené cibule
● 2 lžíce česneku, nakrájeného na malé kousky
● 1 lžička soli
● 1 lžíce jemně mletého pepře
● 50 ml brandy
● 2 šálky hovězího vývaru
● 2 šálky hub (například žampiony), rozkrájených na čtvrtky
● 1 lžíce čerstvého krájeného rozmarýnu
● lžička drceného muškátového oříšku
● 1 lžíce másla (o pokojové teplotě)
● 3 kusy brokolice (nebo jakékoliv zeleniny)

1 šálek = 240 ml

PŘÍPRAVA 

4 porce (2 hovězí plátky na 1 porci)

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. V misce smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, sůl a pepř a vytvořte placičky.
3. Pomažte velkou pánev netučným sprejem na vaření. Přidejte masové placky a smažte po obou stranách po dobu 3–4 minut, až jsou mírně hnědé.
4. Aby bylo maso středně propečené, vložte maso do rozehřáté trouby ještě na dalších 4–5 minut.
5. Poté placky vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Vložte placky opět na pánev a zahřejte na středně vysokou teplotu.
6. Pomalu placky přelijte brandy a po chvíli zastavte var. Poté přidejte zbytek hub, bylinek a muškátového oříšku a vařte další 3–4 minuty, dokud se omáčka trochu nezahustí.
7. Sundejte pánev z ohně a přidejte trochu rozpuštěného másla. Pak máslo přelijte přes hovězí placky a přidejte brokolici či zeleninu, uvařenou v páře jako přílohu.

Nutriční hodnoty s hovězím masem: 493 kcal, 44 g bílkovin, 4 g sacharidů, 31 g tuku

*Nutriční hodnoty s krůtím masem: 394 kcal, 45 g bílkovin, 4 g sacharidů, 8 g tuků.

text: ROBERT IRVINE